USDA Yiyecek rehberi piramidi

Çocukluğumuzdan beri yanlış beslenme tavsiyeleriyle bom­bardımana tutulduk ve ne yazık ki bu skandal günümüzde de devam etmektedir. Bilimsel araştırmalar USDA’nın tavsiyele­rinin doğru olmadığını yıllardır ortaya …

Çocukluğumuzdan beri yanlış beslenme tavsiyeleriyle bom­bardımana tutulduk ve ne yazık ki bu skandal günümüzde de devam etmektedir. Bilimsel araştırmalar USDA’nın tavsiyele­rinin doğru olmadığını yıllardır ortaya koymasına rağmen, USDA’nın son tavsiyeleri -Yiyecek Rehberi Piramidi- sadece çok küçük bir iyileşme göstermiştir ve hala insanları alıştıkları yanlışları yapmaya yönlendirmektedir.

Yiyecek piramidindeki hayvansal gıda tüketimi seviyesi (günde dört-altı porsiyon) bizi öldüren hastalıklara neden olmaktadır: Kalp krizi ve kanser. Bize, rafine edilmiş kahval­tılık gevrekler, beyaz ekmek ve makarna gibi az besin içeren yiyeceklerden çok miktarda tüketmemizi önermektedir.

Yiyecekler, artık bir anlamı kalmamış şekillerde grup-landırılmışlardır. Et, fasulye ve kuruyemişler protein açısından zengin yiyecekler olarak kabul edildikleri için aynı yiyecek grubundadır. Oysa, kuruyemiş ve fasulyegillerin kolesterol seviyelerini düşürdüğü bulunmuşken, et bu riskin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bu piramit sağlık risklerini gerçekten azalt­mak isteyen kişilere çok az yardım sunmaktadır.

Elde bulunan bilimsel verilerin ışığında, USDA’nın tavsiye­leri bir utanç kaynağıdır. Resmi makamlar insanların günde beş porsiyoncuk meyve ve sebze tüketmesini önermektedir (ve elma suyu bile bir porsiyon olarak kabul edilmiştir). Veriler sayısız defa ve kesin bir şekilde göstermiştir; bu diyetsel tav­siye, insanlann, günümüzün modern toplumunda salgın olan öldürücü hastalıklara karşı gerçekten korunmalarını sağlaya­cak kadar bitki yemelerine izin vermemektedir. Harvard Tıp Fakültesi’nde yapılan iki çalışma, USDA tavsiyelerini 51,000 erkek ve 67,000 kadın üzerinde test etmiş ve her iki çalışmada da, bu talimatlara uymanın kanser riski üzerinde bir etkisi olmadığı sonucuna varılmıştır.23 Kayda değer bir korunma sağlamak için daha fazla bitkisel yiyecek yenmelidir. Bitki tüketimi gerçekten yüksek olduğunda, sağlanan korunma şaşırtıcıdır.24
Yıllardır toplumumuza daha fazla bitkisel yiyecek tüket­meleri tavsiye edilmesine rağmen, Amerikalıların yarısı hala günde üç sebze porsiyonu bile yememektedir. Kızarmış pata­tes ve patates cipsi gibi trans yağlarda kızartılmış kalp krizine neden olan yiyecekler bile bu toplama dahildir. Herhangi bir günde Amerikalıların yarısının dudaklarına meyve değme­mektedir.

1998′de Ulusal Kanser Enstitüsü meyve ve sebzenin fay­dalarını duyurmak için bir milyon dolar bütçe ayırdı. Bunu McDonalds’ın sadece TV reklamları için ayırdığı 500 milyon dolarla karşılaştırın. Günümüzde Amerikalıları etkileyen bü­tün hastalıkların başlıca nedeni bitkiler açısından fakir bir diyettir.

Son on beş yıldır dünyanın çeşitli yerlerinde yapılan araştır­maları incelememe dayanarak, size diyetinizdeki kalorilerin yüzde 90′ından fazlasını rafine edilmemiş bitkisel yiyecekler­den almanızı tavsiye ederim. Diyette besin açısından yoğun olan bitkilerin yüksek orandaki varlığı, bizi kalp krizi, kanser, diyabet ve aşırı vücut kilolarından korur. Sebze, meyve ve fasulyegiller yiyecek piramidinizin temeli olmalıdır; yoksa pek çok hastalık kapınızı çalacaktır.

Neredeyse bütün Amerikalıları etkileyen ve sonuçta da ölümlerine yol açan hastalıkları önlemek mümkündür. Kali­teli, hastalıksız bir hayat sürebilir ve fiziksel olarak aktif ve sağlıklı kalabilirsiniz. Doğanın öngördüğü şekilde hastalıksız ve huzurlu bir şekilde geç bir yaşta ölebilirsiniz.

Hastalıkları önlemek ve iyileştirmek ve kalıcı olarak sağ­lıklı vücut kilomuza ulaşmak için diyetimizin besinsel kalite­sine özen göstermeliyiz.

Her şey kristal berraklığına kavuşuyor – sizi ince yapmanın sırrı olan bilgi, sizi sağlıklı hale de getirecek. Yaşamak için yemeyi öğrendiğinizde, zayıflık ve sağlık elele ömrünüzün sonuna kadar yanınızda olacak.