Balık birçok hastalığı önlüyor

Balığın bunalımı önleyip, kalp hastalığına iyi geldiği bildirildi. Mahalle Pazarları Balık Satıcıları Derneği tarafından hazırlanan fihristte, balık avı sezonunun başlamasıyla hangi balığın ne zaman alınacağı, …

Balığın bunalımı önleyip, kalp hastalığına iyi geldiği bildirildi. Mahalle Pazarları Balık Satıcıları Derneği tarafından hazırlanan fihristte, balık avı sezonunun başlamasıyla hangi balığın ne zaman alınacağı, nasıl pişirileceği suallerine yanıt veriliyor. Katalogtan derlenen bilgilere göre, ülkemizde avlanan bazı balık cinsleri tam sene süresince yenirken, bazılarınının lezzeti mevsimine göre artıyor.

Bu ay Marmara Denizi’nde avlanan hamsinin buğulama, kızartma ve ızgara, kocamanlaşan palamudun da tava, ızgara, fırın, kiremit, pilaki yahni ve lakerda olarak yenmesi nasihat ediliyor. Ekim ayında ise palamudun yanı gizeme lezzeti bütün yerine gelen lüferin ızgara ve buğulaması nasihat ediliyor. Tava ve haşlamaya ergonomik olan uskumrunun yoğun olarak avlandığı Kasım ayı da pisi balığının tadının en hoş olduğu yarıyıl. Aralık ayında Karadeniz’in sembolü hamsinin, en lezzelti olduğu yarıyıla giriliyor. Bu yarıyılda hamsinin tavası, ızgarası, pilakisi, buğulaması, pilavı, böreği ve içli tavası yenilebilir.

Aralık, Ocak ve Şubat aylarında bolca yakalanan, Mart Nisan aylarında da lezzetini gözeten tekirin tavasının yanısıra, yeniden Şubat ayında tereyağında tavasıyla meşhur kalkanın mevsimi başlıyor. Nisan ayında bolca bulunan ve yakalanan balıklardan levreğin buğulaması, kırlangıcın çorbası; gümüşbalığı ve mezgidin tavası, kefalin ızgarası, barbunyanın tava ve ızgarası nasihat edilirken, çorbasi ile meşhur iskorpit de Mayıs ayında zevkle harcanabilir. Temmuz ayında mevsimi başlayan ve tadının en lezzetli olduğu yarıyıl Ağustos ayı olan sardalya asma yaprağında ızgarası ve tuzlamasıyla ünlü.

Balıkçıların hazırladığı fihristte, balığın faydaları mevzusunda uzman görüşlerine de yer veriliyor. Natürel bir gıda kaynağı olan ve çok sayıda hastalığı önleyici özellikler taşıyan balığın bolca harcanmasını nasihat eden uzmanlar, günde vasati 350 gram yağlı balık harcayanlarda kalp krizi tehlikesinin eksildiğini korunuyor. Uzmanlar, balıkçı köylerinde ve balık tüketimi yüksek olan Japonya’da kalp hastalığının nedeninin de bu olduğunu ifade ederek, Finlandiya’da yapılan bir araştırmaya göre, haftada bir öğünden az balık yiyenlerin yüzde 40′ının bunalım tehlikeyi ile karşı karşıya kaldığını, bu durumnu da balık etinde bulunan omega 3 isimli yağlı asidin az harcanmasından kaynaklandığını kaydediyor.