Yüksek ensülin seviyesi – kardiyak riskin doğru ölçüsü

Yüksek ensülin seviyesi de, gelecekteki kalp hastalığının, yük­sek kolesterol kadar iyi bir işareti olabilir. Daha evvel belir­tildiği gibi, ensülin seviyesi, karın bölgesindeki fazla yağ ambarlarıyla …

Yüksek ensülin seviyesi de, gelecekteki kalp hastalığının, yük­sek kolesterol kadar iyi bir işareti olabilir. Daha evvel belir­tildiği gibi, ensülin seviyesi, karın bölgesindeki fazla yağ ambarlarıyla paraleldir. Beliniz ne kadar kalınsa, pankreas o kadar çok ensülin salgılıyor demektir.

Ensülin, pankreas tarafından salgılanan ve kandaki şekeri hücrelere taşıyan bir hormondur. Yüksek kan şekeri seviyeleri, kanı fazla şekerden arınmaya takviye etmek üzere ensülini artırır; bedenimizdeki yağ hücrelerini ensülinin tesirlerine mukavemetli hale getirir ve bunun neticesinde pankreas daha fazla ensülin yapımıyla yanıt vermek zorunda kalır.

Finlandiya’da yapılan bir araştırmada 970 polis, 1971 senenin­dan itibaren yirmi iki sene süresince izlenmiştir. Polislerin yaşları otuz dört ve altmış beş arasında değişmektedir. Araştırma başladığında katılımcıların hiçbirinde kalp hastalığı, diyabet ya da başka bir kardiyovasküler hastalık izi yoktu. Yirmi iki senelik izleme esnasında, azami ensülin seviyesine sahip olanların, kalp krizi olma rakamı, ensülin seviyesi düşük olan­lara göre iki kattan fazlaydı. Tahlilciler hastalığı varsayım etmede, ensülin seviyesinin de kolesterol seviyesi kadar ehemmiyetli olduğu görüşünü ortaya koymuşlardır. Bel etrafının ölçümü de aynı neticeleri verirdi.

Atkins, Heller, Sears ve değişik hayvansal yiyecek açısından zen­gin perhizleri korunanların iddia ettiği gibi karbonhidratlar ensülin seviyesini geçici olarak yükseltirler. Ama, bu yazarlar datayı doğru bir biçimde sunmamışlardır.

Arıtılmış olmayan karbonhidratların meyveler, sebzeler, bütün hububatlar ve baklagiller etrafında oluşturulmuş bir perhiz, kan şekeri ya da ensülin seviyelerini yükseltmeyecektir. İncele­malar böyle bir perhizin, yüksek ensülin seviyesini, yalnızca üç hafta içinde yüzde 30-40 eksilttiğini göstermiştir. Bol mik­tarda arıtılmış şeker ve arıtılmış karbonhidrat kapsayan az yağlı ve lif açısından muhtaç bir perhizin sıhhatli olmadığı sarihtir. Arıtılmış olan ve olmayan karbonhidratları aynı kefeye koymak doğru değil­dir ve yanıltıcıdır.

Perhizinizin merkezine “bütün”, arıtılmış edilmemiş ve işlen­memiş karbonhidratları meyve, sebze ve baklagiller koy­duğunuzda, kalbinize ve sıhhatinize en büyük iyiliği yapmış olursunuz!