Yozgat yöresine ilişkin ‘kuşburnu yemeği’ yararlarıyla tanınan oldu! 70 kederi devası

C vitamini deposu olarak bilinen kuşburnu, yalnızca çay olarak değil, yemeğiyle de şifa kaynağı. Uzmanlar, kuşburnu yemeğinin bağışıklığı güçlendirdiğini, sindirimi düzenlediğini ve cilt sıhhatine katkı sağladığını söylüyor.

Sonbahar aylarının en kıymetli bitkilerinden kuşburnu, Anadolu mutfağında hem şurup, hem reçel hem de yemek olarak bedellendiriliyor. Bilhassa son yıllarda tanınan hale gelen kuşburnu yemeği, yüksek besin bedeliyle dikkat çekiyor. Yozgat’ın Çayıralan ilçesinde tabiattan sofraya uzanan eşsiz bir lezzet olan kuşburnu yemeği,  marmelatı ve aşurelik materyallerle hazırlanıyor. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirerek kış aylarında soğuk algınlığına karşı doğal bir muhafaza sağlıyor.

Yozgat’ın ormanlık alan içerisinde yer alan Çayıralan ilçesinde, tabiatta tabiatıyla yetişen kuşburnu meyvesi; marmelat, çay ve sirke yapılarak kullanımının yanında yemeği de yapılarak, bilhassa kış aylarında soğuk algınlığı rahatsızlığından korunmak hedefli tüketiliyor.

“ÇOK YARARLIDIR, ŞİFALIDIR”

Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi Başkanı Gülten Bulut da, kuşburnu yemeğinin kış aylarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, şöyle konuştu: “Yöremize ilişkin kuşburnu yemeğimiz. Bizim düğünlerimizde, özel günlerimizde, konuklarımıza en hoş ikramlarımızdan yöresel bir yiyeceğimiz. Kuşburnu yemeğimizi de marmelat kaynattığımız üzere çekirdeğinden, tüyünden arındırdıktan sonra haşlamış olduğumuz yerli yarma, nohut, fasulye ve siyah üzüm koyarak yaparız. Haşlanmış nohut, fasulye ve yarma haşlandıktan sonra katarız ve bu türlü kıvamlı bir biçimde kuşburnu yemeği olur. Çok yararlıdır, şifalıdır. Antioksidan özelliği çok yüksektir. Bağışıklığı dayanaklar. Bizim olmazsa olmaz yemeklerimizden, yöresel yemeklerimizden birisi. Bilhassa düğünlerimizde, yaz günleri yapıp dolaba koyup her akşam bir kase yediğiniz vakit hem serinletir hem de şifalı bir yiyeceğimiz.”

KUŞBURNU YEMEĞİNİN FAYDALARI

Ayrıca kuşburnu yemeği, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenliyor ve bağırsak sıhhatini destekliyor. Antioksidan açısından güçlü olması, bedendeki toksinlerin atılmasına, cildin yenilenmesine ve yaşlanma belirtilerinin azalmasına yardımcı oluyor.

Düzenli tüketildiğinde kolesterol ve tansiyonu dengelediği, eklem ağrılarını hafiflettiği ve güç verdiği de biliniyor. Kuşburnu yemeği, doğal bir bağışıklık güçlendirici olarak bilhassa kış aylarında sofralarda yerini almaya başladı.

Uzmanlar, kuşburnu yemeğinin taze meyveden yapılmasının besin bedelini koruduğunu, fazla pişirilmesinin ise vitamin kaybına neden olabileceğini hatırlatıyor.