Yalnızca bir dondurma demeyin! Yaz aylarında artan besin zehirlenmelerine dikkat

Yaz aylarının gelmesiyle serinletici lezzet dondurmaya da talep arttı. Lakin küçük büyük herkesin vazgeçilmezi olan dondurmaların tüketiminde değerli konulara dikkat edilmemesi durumunda besin zehirlenmeleri yaşanabilir.İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Rabia Deniz Göktürk, dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalara değindi.

Yazın en hoş yanlarında bir tanesi de, çeşit çeşit meyvelerden yapılmış rengarenk dondurmalar. Çocuk yetişkin fark etmeden herkesin favorisi olan bu serinletici lezzet üretim ve tedarik üzere süreçlerde uygun şartlarda saklanmadığında besin zehirlenmeleri üzere önemli meselelere yol açabiliyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Rabia Deniz Göktürk, yaz aylarında artan dondurma tüketimi nedeniyle besin zehirlenmelerinin de artış gösterdiğine vurgu yaparak dikkat edilmesi gereken noktalara karşı ihtarda bulundu. 

SOĞUK ZİNCİRE DİKKAT

Uzman Dr. Rabia Deniz Göktürk, dondurmanın temel gereci olan sütün çabuk bozulan bir besin olduğunu hatırlatarak, bilhassa dondurmanın tüketiciye ulaştırılması esnasında soğuk zincire dikkat edilmesi gerektiğine vurgu yaptı.

Dondurma üretiminden tüketimine kadar (-) 18°C civarında koruma edilmemesinin önemli sonuçlar oluşturabileceğini anlatan Göktürk, “Dondurma hazırlanırken pastörize edilmemiş süt kullanılması, üretimde hijyen eksikliği ve soğuk zincirin bozularak eserin eriyip tekrar dondurulması zehirlenmeye yol açabilecek bakterilerin üremesi için uygun ortam oluşturur” diye konuştu.

PASTÖRİZE SÜT KRİTERİ

Göktürk, gıda zehirlenmesine yol açan bakteriler hakkında da bilgi vererek;  “En sık görülen besin zehirlenmesi etkenlerinden biri olan salmonella bakterisi bilhassa pastörize edilmemiş süt, çiğ yahut az pişmiş tavuk eti ve yumurtada bulunuyor. Dondurma hazırlanmasında kullanılan süt yahut yumurta bu bakteri ile kontamine ise dondurmaya da bulaşabiliyor. Halk ortasında peynir hastalığı olarak bilinen brusella bakterisi hayvandan beşere, bilhassa pastörize edilmemiş süt ve süt eserleriyle bulaşabiliyor” ifadelerini kullandı.

HİJYEN EN KRİTİK KURAL

Dışarıdan alınan her besin eseri üzere dondurma üretiminde de hijyen kurallarının hayati değer taşıdığına değinen Göktürk, “Zehirlemeye yol açan Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, E. coli ve Staphylococcus aureus üzere bakteriler bulaşabiliyor. Beta bakterisi olarak da bilinen Streptococcus pyogenes bulaşmış süt, dondurma, yumurta üzere yiyecekler farenjite yol açabiliyor” şeklinde ikazda bulundu. 

Göktürk, paketli eserlerde son kullanma tarihine, açıkta satılanlarda ise kullanılan kaşık üzere gereçlerin paklığına karşı dikkatli olunmasını tavsiye eden  “Dondurma yedikten birkaç saat sonra başlayan mide bulantısı ve kusma, kanlı olabilen ishal, karın ağrısı, halsizlik, baş ve beden ağrısı bazen yüksek ateş üzere şikayetler görülebiliyor. Şikayetlerin sıklık ve şiddeti bulaşan mikrobun cinsine ve kişinin bağışıklık sistemine nazaran değişiyor” vurgusu yaptı.

DONDURMA KEYFİ KABUSA DÖNMESİN

Yaz mevsiminin vazgeçilmezi dondurma keyfinin kabusa dönmemesi için değerli ikazlarda bulunan Uzman Dr. Göktürk; “Pastörize sütle üretilmiş eserleri tercih edin. Paketlerin son kullanma tarihlerini kesinlikle denetim edin, tarihi geçmiş eserleri almayın. Paket üzerindeki buz kristallerine dikkat edin: Eriyip tekrar dondurulmuş olabilir. Açıkta satılan eserlerde kullanılan kaşık, eldiven üzere materyallerin paklığını gözlemleyin. Dondurmayı aldıktan sonra çabucak dondurucuya yerleştirin, erirse tekrar dondurmayın. Tatlı bir ferahlık için, inançlı bir seçim yapın.” halinde konuştu.