Uzmanından kritik ikaz: Kurban etini 24 saat dinlendirmeden tüketmeyin !

Kurban Bayramı aile bağlarının güçlendiği, hem dini hem de toplumsal olarak sofraların bereketlendiği özel bir devirdir. Lakin bu özel günlerde et tüketimi konusunda şuurlu olmak, hem sıhhatimizi korumak hem de bayramın keyfini doyasıya yaşamak için kıymetlidir.

Kurban bayramı denilince ailece yapılan mangallar, et kavurmaları ve çokça tüketilen et yemekleri gelir. Fakat kurban etinin tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken konular olduğunu da unutmamak gerekir. Kurban etinin tüketilmesiyle ilgili ayrıntıları Liv Hospital Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Yasemin Cantimur, özellikle kurban etinin, kısımdan çabucak sonra tüketilmemesi ve en az 24 saat dinlendirilmesi konusunda ikazda bulundu.

SİNDİRİM KOLAYLIĞI SAĞLIYOR LEZZETİNİ ARTTIRIYOR

Kurban etinin bölümden çabucak sonra tüketilmesi, sindirim sıkıntılarına yol açabilir. Zira kesim sonrası etlerde “rigor mortis” ismi verilen kas sertliği oluşur ve bu durum etin sindirilmesini zorlaştırır. Etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesi, hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır. 

PORSİYONLARA DİKKAT EDİLMELİ

Bayram sofralarında et tüketimi artar; lakin çok et tüketimi sıhhati olumsuz etkileyebilir. Her şeyde olduğu üzere kırmızı et de fazla tüketildiğinde ziyanlıdır. Bu nedenle, günlük et tüketimini 100-150 gramla sınırlamak yararlı olacaktır.

ET TÜKETİMİ LİFLİ BESİNLERLE DESTEKLENMELİ

Etin yanında bol lifli besinler tüketmek, sindirimi kolaylaştırır ve kolesterol düzeylerini istikrarlar. Bilhassa yulaf, baklagiller, sebzeler ve meyveler, çözünür lif açısından zengindir ve LDL kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. 

PİŞİRME SİSTEMLERİ DE ÇOK ÖNEMLİ

Etin yüksek ısıda, direkt ateşte pişirilmesi sırasında kanserojen olan heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşabilir. Bunlar uzun vadede kanser riskini artırabilir. Etleri haşlama, buğulama yahut fırında pişirme sistemlerini tercih etmek daha sağlıklıdır.

KALP VE BÖBREK HASTALARI DAHA ÇOK DİKKAT ETMELİ

Kırmızı etin doymuş yağ içeriği yüksek olabilir. Bu durum, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon üzere rahatsızlıkları olan bireyler için risk oluşturabilir. Ayrıyeten, gut hastalığı olan şahıslarda de fazla kırmızı et ve sakatat tüketimi atakları tetikleyebilir. Bu nedenle, bu bireylerin et tüketimini sınırlamaları ve az yağlı etleri tercih etmeleri önerilir.

SU TÜKETİMİ VE FİZİKÎ AKTİVİTELER İHMAL EDİLMEMELİ

Et tüketiminin arttığı bayram devirlerinde su tüketimini artırmak, sindirimi takviyeler ve beden istikrarını korur. Ayrıyeten, günlük 30 dakikalık hafif antrenmanlar, hem sindirim sistemini rahatlatır hem de genel sıhhat için yararlıdır.

GELENEKSEL LEZZETLERİ ŞUURLA TÜKETMEK 

Kurban Bayramı, paylaşmanın ve birlikte olmanın en hoş örneklerinden biridir. Bu özel günlerde, et tüketimini şuurlu ve istikrarlı bir biçimde yapmak, hem sıhhatimizi korur hem de bayramın keyfini artırır. Unutmayalım ki, sağlıklı bireyler, keyifli toplumların temelidir.