Tuzu azaltalım

Vücudumuzda suyun tutu­labilmesi, kas ve sinirlerin ça­lışması için tuza ihtiyaç vardır. Besinlerin bileşiminde bulun­duğu gibi, göl, deniz ve kaya­lardan saf olarak da elde edile­bilir. Besinleri …

Vücudumuzda suyun tutu­labilmesi, kas ve sinirlerin ça­lışması için tuza ihtiyaç vardır. Besinlerin bileşiminde bulun­duğu gibi, göl, deniz ve kaya­lardan saf olarak da elde edile­bilir. Besinleri işleyerek muhafaza etmek ve yemeklerin lezzetini ar­tırmak için kullanılır. İnsanın günlük tuz ihtiyacı 7-8 gram arasında değişir. Aşırı sıcaklarda ve beden hareketi fazlalığında terleme ile, ateşli hastalıklarda terleme ve idrarla, ishallerde dışkı ile fazla su ve tuz kaybedilir. Bu sebeple rahat ortamda yaşayan kişilerin tuz ihtiyacı az iken, ağır işte çalışanlar, aşırı sıcaklardan korunamayan-lar, sık sık ishal olanların tuz ihtiyacı daha fazladır.

Doğal besinlerde az miktarda tuz bulunur. Tuz bakımından zen­gin besinler; yeşil yapraklı sebzeler, süt, et ve yumurtadır.

Bunun yanında, işlenmiş besinlerde (zeytin, peynir, turşu gibi salamura besin­ler; bisküvi, kek, konserve, kahve ve ekmek) daha çok tuz vardır. Fazla idrar çıka­ran, aşırı terleyen ve ishal olanlar dışındakilerin fazla tuz almalarına gerek yoktur.