Miso (hamur mayası)

Aynı zamanda pirinç veya arpa da içeren soya hamurudur. Yoksa katkısız (% 100 soya) olarak “haço miso” denir. Bağırsaklara ait probiyotikler olarak adlandırılan sayısız bakteri …

Aynı zamanda pirinç veya arpa da içeren soya hamurudur. Yoksa katkısız (% 100 soya) olarak “haço miso” denir. Bağırsaklara ait probiyotikler olarak adlandırılan sayısız bakteri içerir. Hayvansal proteinlerin tam tersine, misoda çürüme, kokuşma ekşime olmaz aksine; toksinleriyle hayvansal proteinleri öldü­rür. Bu gıda dünya çapında araştırmacılar tarafından kanserden özellikle mide kanserinden koruyucu özellikleri ile incelenmek­tedir.
Miso çorbasına genelde fazladan tofu kaymağı katılır.