Japonya’nın şifa deposu sedir mantarı! Yararları saymakla bitmiyor

Japon mutfağının vazgeçilmezi sedir mantarı, son yıllarda sıhhat tutkunlarının ilgisini çekiyor. Lezzetiyle öne çıkan bu özel mantar çeşidi, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kansere karşı kollayıcı tesirleriyle dikkat çekiyor.

Japonya’da yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan sedir mantarı, artık dünyanın dört bir yanında “şifa deposu” olarak tanınıyor. Kendine has aroması ve besin kıymetiyle öne çıkan bu mantar, hem klasik Japon mutfağında hem de çağdaş sağlıklı hayat trendlerinde değerli bir yere sahip.

ADANA’NIN GEÇİM KAYNAĞI OLDU

Adana’da köylüler, kilosu bin lirayı bulan “Sedir (Katran) mantarı” için sabah ezanıyla birlikte ormanlara gidiyor. Sabah ezanıyla birlikte ormana gidip öğlen namazına kadar mantar topladığını anlatan 85 yaşındaki Sanem Gündoğdu, “Dağdan topluyorum, satıyorum, konutuma katkı oluyor. Fiyatı 500 liradan başlayıp bin liraya kadar çıkıyor. Türkiye’nin dört bir yanından talep var. “derken Raziye Gündoğdu da sedir ağaçlarının gölgesinde mantar arayarak elde ettiği gelirle mesken iktisadına dayanak verdiğini söz etti.

FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR

Uzmanlara nazaran sedir mantarı, içerdiği güçlü antioksidanlar sayesinde bedeni hür radikallerin ziyanlı tesirlerinden koruyor. Nizamlı tüketildiğinde bağışıklık sistemini destekliyor, güç düzeyini artırıyor ve hücre yenilenmesini teşvik ediyor. Ayrıyeten yapılan birtakım araştırmalar, sedir mantarının kansere karşı esirgeyici tesirlere sahip olabileceğini gösteriyor.

Doğada sonlu bölgelerde yetişen bu pahalı mantar, yüksek nemli ve serin iklimleri seviyor. Japonya dışında da giderek popülerleşen sedir mantarı, hem taze hem de kurutulmuş olarak dünya pazarlarında yerini alıyor.