Her meyve suyu aynı değil

Bedenimizin yüzde 72’sini akışkan oluşturuyor. İnsan günde vasati 2.5 litre akışkan kaybediyor. Meyve suyu içmeyi bir alışkanlık haline getirmek, sıhhatli yaşam kaidelerinden birini oluşturuyor. Zira …

Bedenimizin yüzde 72′sini akışkan oluşturuyor. İnsan günde vasati 2.5 litre akışkan kaybediyor. Meyve suyu içmeyi bir alışkanlık haline getirmek, sıhhatli yaşam kaidelerinden birini oluşturuyor. Zira meyve suları, gün içinde bedene kaybettiği suyu kazandırıyor ve enerji veriyor. Meyve Suyu Sanayisi Derneği MEYED Başkanı Prof. Dr. Aziz Ekşi şuurlu bir tüketim için meyve suları arasındaki farklara dikkat etmek gerektiğinin altını çizdi ve bu farkları ortaya koyan meyve suyu oranlarının, mahsullerin ambalajlarının üzerinde yazılı olduğunu andırdırdı.

Her meyve suyu aynı değil
Meyve suları kapsadıkları meyve oranlarına göre meyve suyu, nektar ve meyveli meşrubatlar olmak üzere üçe ufalıyor:

Meyve suyunun içindeki natürel meyve oranı yüzde suratı buluyor. Özellikle portakal, üzüm ve elmadan elde edilebilen yüzde 100 meyve suyu, elde edildiği meyvenin renk, tat ve kokusunu taşıyor. Meyve suyu gözetici ve katkı maddesi kapsamıyor.

Meyve nektarı, meyve suyu veya pulpunun az da olsa su ile seyreltilmesi ile üretiliyor. Nektarın içinde en az yüzde 25-50 oranında meyve konsantresi bulunuyor. Şeftali, kayısı gibi meyvelerin suları koyu kıvamlı olduğu için bu meyvelerden nektar üretiliyor; kayısı nektarında en az %40, şeftali nektarında en az %45 oranında meyve bulunuyor. Meyve suları gibi nektarda da Besin Kodeksi uyarınca gözetici madde bulunmuyor.

Meyveli meşrubat ise, en az yüzde 10 oranında meyve kapsıyor. Bu kategori altında son senelerde aromalı meşrubatlar da üretiliyor. Aromalı meşrubatlar su, şeker, izin verilen katkı ve aroma maddelerinin karışımından oluşuyor.

Yeterince Meyve Suyu İçmiyoruz
MEYED Başkanı Prof. Dr. Aziz Ekşi Türkiye’de meyve suyu tüketiminin Avrupa ülkeleri ile karşılaştırıldığında düşük seviyelerde bulunduğunu belirtti. Ekşi laflarına şöyle devam etti: “AB ortalaması senede birey başına takribî 20 lt. olarak gerçekleşirken Türkiye’de 6 litre, bununla beraber şuurlu tüketimin çoğalmasıyla, meyve oranı sayesinde daha fazla natürel vitamin ve mineral kapsayan meyve suyu ve nektarların 2004 senesindeki satışında 2003 senesine göre takribî %25′lik bir çoğalış gerçekleşti. Türkiye’de en fazla şeftali suyu %28 içilirken, onu vişne 24% ve kayısı 19% suyu izliyor. Bununla beraber en süratli sihrime ise karmaşık nektar tüketiminde asıllaşıyor. C vitamini ambarı olarak nitelendirilen portakal suyu ise beşinci sırada yer alıyor. ”

Prof. Dr. Aziz Ekşi’ye göre tüketim oranlarının az olması kadar, harcayıcıların meyve suları arasındaki farklar hakkında yeterince bilgi sahibi olmamaları meyve suyu sektörünün ehemmiyetli meselelerinden birini oluşturuyor. Türkiye’de meyve suları arasındaki farklar mevzusunda şuurun büyümesine ve değişik etraflarda tüketim oranlarının artırılmasına katkıda bulunmak ehemmiyet taşıyor.