Tirşik çorbası kışın en beğenilen yemeği oldu! Tirşik çorbası yararları neler?

Tirşik çorbası, bilhassa Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen yılan pancarı (tirşik) bitkisinden yapılan, hem lezzetli hem de şifalı bir çorba tipidir. Bardakta 15, kasede 40 TL’ye satılan çorbanın kilosu ise 100 TL.

Kış aylarının gelmesiyle birlikte kaynar çorbalarda sofralarda yerini almaya başladı. Şifa saçan ve soğuk algınlığı, girip üzere enfeksiyon hastalıklarına uygun gelen tirşik otu çorbası da Kahramanmaraş’ta da kış aylarının vazgeçilmezi oldu. Çorbanın birçok hastalığa yeterli geldiğini söyleyen 4 çocuk annesi 48 yaşındaki Fatma Uzun, çorbaya isteğin arttığını açıklayan konuşmalarda bulundu. Tirşik otu, Kahramanmaraş’ta en fazla Andırın’da yetişir. Meşakkatli hazırlık sürecinden geçtikten sonra zehirlerinden arındırılan tirşik otu, enfes bir çorbaya dönüşür. Soğuk olarak tüketilen bu çorba yılların halk bilgeliğinde şifa kaynağı olarak değerlendirilmiştir.

“GEÇİM KAYNAĞIMIZ OLDU”

“Emeği çok sıkıntı ancak karşılığını alıyoruz” diyen Uzun, “Geçimimizi bu işle sağlıyoruz. Dükkanımız sarsıntıda yıkıldı ve burada hizmet vermeye başladık. Akşamdan bastırıyoruz. Sabahleyin pişiriyoruz ve bir gün sonra servise sunuyoruz” dedi.

“KASESİ 40 TL”

Kış gelince tirşik çorbasına isteğin arttığını söyleyen Uzun, “Hastalara şifa oluyor. Fiyatlarımız bardak 15 TL, kasesi 40 TL, kilosu ise 100 TL. İzmir, İstanbul üzere yerlerden sipariş verenler oluyor. Biz de buradan siparişleri gönderiyoruz. Kahramanmaraş’ın vazgeçilmezi tirşik çorbası. Çok seviyorlar. Grip üzere şeker hastalığına da âlâ geliyor” sözünü kullandı.

TİRŞİK ÇORBASININ YARARLARI:

• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçeriğindeki güçlü vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci artırır.
• Sindirim Sistemini Düzenler: Mide ve bağırsak problemlerine âlâ gelir, sindirimi kolaylaştırır.
• Böbrek Sıhhatini Korur: İdrar söktürücü özelliği sayesinde böbreklerin çalışmasını dayanaklar.
• Kan İmaline Yardımcı Olur: İçeriğindeki demir sayesinde kansızlığa uygun gelir.
• Cilt Sıhhatini Korur: Antioksidan özelliği sayesinde cildi gençleştirir ve daha sağlıklı bir görünüme kavuşturur.

TİRŞİK ÇORBASI TANIMI:

MALZEMELER

1 demet tirşik otu
1 su bardağı yarma buğday
2 su bardağı yoğurt
1 kase nohut
Un (En az 1/2 su bardağı)
Sıcak su (Çorbanın kıvamını ayarlamak için)

YAPILIŞI

Öncelikle tirşik otlarını güzelce yıkayıp kurulayın, akabinde pak bir kesme tahtasına alıp ince ince doğrayın.

Geniş bir tencerenin içerisine nohutları, buğdayı üzerine ise incecik kıydığınız tirşik otlarını aktarın.

Ayrı bir geniş kabın içerisine yoğurt ve suyu koyarak ağır ayran yapın. Bu ayranı da tencerede bekleyen tirşik otlarının üzerine çokça gezdirin.

Daha sonra tencerenin içine tirşik otlarını büsbütün suyun içinde kalmasını sağlayacak kadar sıcak su ek edin.

Son olarak tencereye karışımın üzerini büsbütün kapatacak halde un serpin.

Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve tıpkı yoğurt mayalar üzere tencereyi bezlerle güzelce örtüp mümkünse ılık bir yerde 1 gece bekletin.

Tencereyi ocağa alıp orta ateşte karıştıra karıştıra pişirmeye başlayın. 

3-4 saat çorbayı karıştırarak pişirin. Suyu buharlaştıkça üzerine sıcak su eği yaparak kıvamını ayarlayın.

Otlar yumuşadığında çorbanız pişmiş demektir. 

PÜF NOKTASI:  Sakın unu karıştırarak karışımın içine erimesine neden olmayın, bu formda un katmanı en üstte kalarak mayalanma ve ekşime sürecinin hızlandırılması ve daha tesirli olması amaçlanıyor, aklınızda bulunsun.

Afiyet olsun…