Korkutan besin zehirlenmesi alarmı: Uzman isimden kumpir ve midye uyarısı!

Almanya’dan İstanbul’a gelen Böcek Ailesi’nin kumpir ve midye tüketimi sonrası yaşadığı besin zehirlenmesi olayı, besin güvenliği tartışmalarını yine gündeme taşıdı. Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, hijyen eksikliğinin midye ve mayonezli besinlerde önemli risk oluşturduğunu belirterek kritik ihtarlarda bulundu.

HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE

Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen 4 kişilik Böcek Ailesi’nin Ortaköy’de tükettiği kumpir ve midye sonrası besin zehirlenmesi yaşaması ve anne ile iki çocuğun hayatını kaybetmesi, gıda güvenliği konusunu yine gündeme taşıdı. Hususla ilgili değerlendirmelerde bulunan Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, kritik ikazlarda bulundu.

GIDA ZEHİRLENMELERİNDE EN BÜYÜK RİSK: HİJYEN EKSİKLİĞİ

Prof. Dr. Vedat Göral, besin zehirlenmelerinin ortaya çıkmasında hijyen eksikliğinin büyük rol oynadığını vurgulayarak, son devirde bilhassa midye tüketimi sonrası mide rahatsızlığı yaşayan kişi sayısının epey arttığına dikkat çekti ve şu açıklamalarda bulundu:

“İki çocuk yahut aile fertleri etkilenmiş. Midyenin hijyenine uyulmazsa salmonella, vibrio üzere bakteriler ve toksinler bulaşabilir, bu da besin zehirlenmesine yol açabilir. Pak ve bilinen yerlerden tüketildiğinde çoklukla sorun yaşanmıyor. Lakin yaşlı, çocuk, bebek, gebe yahut bağışıklık sistemi zayıf şahıslarda tablo ağır seyredebilir.”

MİDYEDE HAZIRLIK VE PİŞİRME HİJYENİ HAYATİ KIYMET TAŞIYOR

Midyenin hazırlanma ve pişirme etaplarında hijyen kurallarına uymanın kritik kıymete sahip olduğunu da vurgulayan Prof. Dr. Göral; “Hazırlayan kişinin elleri, bıçaklar, materyaller ve kesme tahtaları pak olmalı; yemek yedikten sonra ellerin de pak olması gerekiyor. Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı üzere durumlar yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabilir. Hafif hadiseler dinlenme ve sıvı besinlerle atlatılabilir, lakin orta ve ağır olaylarda kesinlikle tabibe başvurulmalı” diyerek uyardı.

KUMPİR VE MAYONEZLİ BESİNLERDE DA TEHLİKE BÜYÜK

“Staphylococcus üzere bakteriler uygun olmayan şartlarda ürüyebilir ve önemli bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü yahut şoka kadar giden tablolar oluşturabilir. Bu nedenle bilinen, muteber yerlerden alınması, yemek öncesi ellerin yıkanması ve hazırlayanların hijyen kurallarına uyması kritik. Hijyen sağlandığında besin kaynaklı meseleler ekseriyetle önlenebilir” diye Prof. Dr. Göral, kumpir üzere mayonezli besinlerde da hijyenin önemine değindi.