Ekmek mi yoksa şeker mi? Hangisi daha ziyanlı? Osman Müfüoğlu’ndan kıymetli açıklama

Prof. Dr. Osman Müftüoğlu “Şeker mi, un mu daha ziyanlı?” sorusuna karşılık verdi. İşte ayrıntılar…

Ekmek mi yoksa şeker mi sorusu, beslenme dünyasında sıkça tartışılan bir bahistir. Her ikisi de tüketildiğinde güç veren karbonhidrat kaynaklarıdır fakat farklı özelliklere sahiptirler ve bedende farklı tesirler oluşturur.  Ekmek ve şeker tüketiminin kan şekerini yükselttiğini söyleyen Prof. Dr. Osman Müftüoğlu “Şeker mi, un mu daha ziyanlı?” sorusuna köşe yazısında açıklama yaptı. 

OSMAN MÜFTÜOĞLU’NUN CEVABI:

Toz şekerin de, beyaz ekmeğin de kan şekerini yükseltme ve insülin patlamalarına yol açma potansiyelleri, yani bilimsel ismiyle glisemik indeksleri aşağı üst birebir.

Tavsiyem şu: “Ekmek mi şeker mi” sorusuna karşılık aramak yerine bu ikiliyi mümkün olduğu kadar az yiyip içmenin bir yolunu bulmaya çalışın. Bunlardan gelen ziyanları azaltmak istiyorsanız da “her gün sistemli yürüyüş yapma” yani “egzersiz alışkanlığı” kuralını devreden asla çıkarmayın.