Dünya Besin Günü’nde Prof. Dr. Vedat Göral’dan sağlıklı besin ve inançlı tüketim uyarıları!

Gıda, ömrün temel yapı taşıdır, lakin sıhhatsiz besinler, hastalıkların kaynağı olabilmektedir. Medipol Sıhhat Kümesi’nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, Dünya Besin Günü kapsamında inançlı besin tüketiminin kıymetini vurguladı. Prof. Dr. Göral, “Gıdalar üretimden sofraya kadar kimyasal ve fizikî kirlenmeden uzak olması gerekiyor. Lakin günümüzde besinler sıhhatimiz için önemli tehdit oluşturuyor” dedi.

HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE

Son yıllarda karaciğer yağlanması, hipertansiyon ve kalp-damar hastalıklarında gözlemlenen artışın temel nedenlerinden biri, işlenmiş gıdaların yaygın tüketimi olarak öne çıkıyor. Dünya Besin Günü münasebetiyle değerli açıklamalarda bulunan Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, katkı unsurları ve pestisitlerin insan sıhhati üzerindeki olumsuz tesirlerine dikkat çekti.

Prof. Dr. Göral, “Doğal, pak ve organik besinlerin tercih edilmesi, hem sindirim sistemini hem de genel beden istikrarını muhafazada büyük rol oynar” sözlerini kullandı. Uzmanlar, uzun vadede kronik hastalıklardan korunmak için işlenmiş besinler yerine taze ve doğal besinlerin tüketilmesi gerektiği konusunda uyarıyor.

UZUN RAF ÖMRÜ, KISA SIHHAT ÖMRÜNE NEDEN OLABİLİR

Prof. Dr. Göral, son yıllarda işlenmiş ve katkı hususu içeren besinlerin halk sıhhati üzerinde kıymetli riskler oluşturduğuna dikkat çekerek şu değerlendirmede bulundu:

“Bazı besinlerin uzun müddet bozulmaması için kullanılan katkı hususları karaciğer yağlanması, tansiyon yüksekliği, damar hastalıkları ve mikrobiyotada bozulmalara neden olabiliyor. Bu nedenle mümkün olduğunca doğal ve az işlenmiş besinleri tercih etmek gerekiyor.”

PESTİSİT KALINTILARINA KARŞI KARBONATLI PAKLIK ÖNERİSİ

Gıdalarda kullanılan tarım ilaçlarının (pestisitlerin) insan sıhhati üzerindeki olumsuz tesirlerine dikkat çeken Prof. Dr. Göral, pestisit kalıntılarının bilhassa meyve ve sebzelerde değerli bir risk ögesi oluşturduğunu belirtti.

“Meyve ve sebzeler ilaçlama nedeniyle kimyasal kalıntılar içerebilir. Bu eserleri tüketmeden evvel bol suyla, gerekirse karbonatla yıkamak yararlı olur. Pestisitlerin tesiri haftalarca sürebildiği için organik ve mahallî eserleri tercih etmek en yanlışsız yaklaşımdır” diyen Prof. Dr. Göral, pestisitlerin tesirinin haftalarca sürebileceğini vurguladı.

Ayrıca, pestisit maruziyetini en aza indirmek için mevsiminde üretilmiş, mahallî ve organik sertifikalı ürünlerin tercih edilmesinin en yanlışsız yaklaşım olduğunu söz etti.

EVDE BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYENİN ÖNEMİ

Prof. Dr. Göral, evde gıda güvenliğinin sağlanması açısından hijyen kurallarına titizlikle uyulması gerektiğine dikkat çekerek şu ihtarlarda bulundu:

“Ellerin, kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının pak olması gerekir. Pişirilen besinler buzdolabında saklanmalı, tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.”