Çelişkili ve kafa karıştırıcı kanser araştırmalarını anlamak

Çin Projesi, Boston’da yapılan Hemşire Araştırmasının bulgu­larını açıklamamıza da yardımcı olmaktadır. Bu araştırmada, yağ alımını azaltan Amerikalı kadınların göğüs kanseri risk­lerinin azalmadığı görülmüştür. Öncelikle, az …

Çin Projesi, Boston’da yapılan Hemşire Araştırmasının bulgu­larını açıklamamıza da yardımcı olmaktadır. Bu araştırmada, yağ alımını azaltan Amerikalı kadınların göğüs kanseri risk­lerinin azalmadığı görülmüştür. Öncelikle, az yağlı diyet uy­gulayanlar, kalorilerinin yüzde 29′unu yağlardan almışlardır. Bu benim standartlarıma göre hala çok yağlı bir diyettir ve Çin’de en çok yağ yiyen gruptakinden bile yüksek bir orandır. Bu, günde üç paket sigaradan iki paket sigaraya inip, akciğer kanseri riskinde önemli bir azalma beklemeye benzer. Bu arada, Çin’de en az yağ tüketen ve diyetleri tamamen bitkiler­den oluşan grup, kalorilerinin yüzde 6′sını yağdan alırken, en fazla yağ alan grup kalorilerinin yüzde 24′ünü yağdan alıyordu.

İkinci olarak, Hemşireler Araştırması’nda daha az yağ ye­diklerini rapor eden kadınlar, aslında çok yağlı diyet grubundakilerle aynı miktarda ya da daha fazla hayvansal protein tüketiyorlardı ve rafine edilmemiş bitkisel yiyecek tüketimleri artmamıştı. Çin’de az yağ tüketen grubun yediği işlenmiş yiye­cek miktarı, bizim Amerika’da yediğimiz miktarların yanına bile yaklaşmıyordu. Kanser oranlarının o kadar düşük olması­nın tek nedeni diyetlerinin az yağlı olması ve az hayvansal protein içermesi değil, aynı zamanda, Amerikalılardan farklı olarak, bol miktarda sebze tüketmeleriydi.

Çin Projesi’nden elde edilen bulgulara bu kadar saygı du­yulmasının nedeni, Batı’daki toplumlar üzerinde yapılan çalış­maların pek kesin sonuçlar vermemesidir. Bu araştırmalarda genellikle hayatlarının ileriki dönemlerinde diyetlerinde bazı ılımlı değişiklikler yapmış olan yetişkinler incelenir; bütün denekler besinsel etkinin en fazla olduğu yaşları geçmişlerdir. Göğüs ve prostat kanseri gibi bazı kanserler, hayatımızın erken dönemlerinde, özellikle ergenlik çağı öncesinde ve sonrasında nasıl yediğimizle güçlü bir biçimde ilişkilidirler.

Çin Projesi’ndeki araştırmacılar, sadece tek bir tip kanseri değil, birkaç hastalığı inceledikten sonra şu sonuca varmış­lardır: “Hastalıkların önlenmesinde, bitkisel yiyeceklerin artı­rılmasının ve hayvansal ürünlerin azaltılmasının bir sınırı yok­tur. Bu bulgular, hayvansal kaynaklı yiyeceklerin çok küçük miktarlarda alımının bile plazma kolesterol konsantrasyo­nunda önemli artışlara yol açtığını ve bunların da kronik dejeneratif hastalıktan dolayı ölüm oranlarında önemli artış­lara neden olduğunu ortaya koymaktadır. Diğer bir deyişle, düşük kolesterol seviyesi olan topluluklar sadece düşük kalp krizi oranlarına değil, düşük kanser oranlarına da sahiptirler.

Bu araştırmadan çıkarılacak sonuç şudur: Amerikalılar bes­lenmelerine dikkat etmemeye devam ettikleri sürece bunun sonuçlarına katlanacaklardır. Sadece ufak değişiklikler yapa­rak önemli oranda hastalıklardan korunacağınızı da ummayın.