Canan Karatay’dan kış reçetesi

İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yaz sebzelerinin kışın harcanmaması gerektiğini söyleyerek, bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için lahana, brokoli, karnabahar, kereviz, turp, ev turşusu, soğan ve karnabahar yenmesini önerdi.

–İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yaz sebzelerinin kışın harcanmaması gerektiğini söyleyerek, bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için lahana, brokoli, karnabahar, kereviz, turp, ev turşusu, soğan ve karnabahar yenmesini önerdi. Prof. Dr. Karatay, ‘Turp yerseniz turp gibi olursunuz’ dedi. Kış sebze ve meyveleri havaların soğumasıyla pazar tezgahlarına indi. Sebze ve meyvelerin besleyici özelliklerinden yararlanmak için mevsiminde harcamak gerekiyor. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, hastalıklardan korunmak için kış reçetesi verdi. Evde yapılan turşu ve turşu suyunun hastalıklardan gözettiğini dile getiren Prof. Dr. Karatay, ‘Yaz sebzeleri kışın harcanmaz. Lahana, brokoli, karnabahar, kereviz, turp gibi sebzeleri rahatlıkla bol bol harcamalıyız. Lahanadan çorba, etli yemek ve sarma yapılabilir. Evde yapılan turşu ve turşu suyu ise hastalıklarımızı önlemek için çok ehemmiyetlidir’ diye konuştu. ‘KIŞIN DOMATESİN SOFRADA YERİ YOK’ Mevsiminde harcanmayan besinlerin hem niteliksiz hem de pahalı olduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, ‘Mevsimi olmadığı için seralarda yetiştirilen yaz sebzelerinin, kışın sofraya geldiğinde hiçbir gıda bedeli, niteliği olmuyor. Ayrıca dünya kadar da pahalı. Şimdi ocak ayında patlıcan ve domatesin çok pahalı olduğunu göreceksiniz. Çok pahalı diye saçınızı başınızı yolmayın, çözümü kolay gidip almayın. Patlıcanın, yeşil biberin ve domatesin ocak ayında sofrada yeri yok. Şimdiden ya kurutacaksınız ya ilaçsız domatesleri alıp, benim yaptığım gibi pastörize edeceksiniz ya da turşu yapıp onu kullanacaksınız. Bu usuller ananeseldir, yüzyıllardır devam etmiştir’ ifadelerini kullandı. ‘EN SIHHATLİ MEYVE ZEYTİNDİR’ Tarım ilacı kullanılan meyvelerin riskli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Canan Karatay, ‘Harcanan meyveler şayet ilaçlıysa yazın, kış fark etmez risklidir. Şayet meyvelerin üstünde pestisit, mantar ilaçları varsa yemeyin. Onun için ‘natürel meyve, kurtlu elma harcayın’ diyorum, bunlar bol bol yenebilir. Tabi ki en sıhhatli meyve ilaçsız olan zeytindir. Kışın en çok harcayacağınız meyve Anamur muzudur, turptur ve zeytindir’ dedi. GRİPTEN GÖZETEN GIDALAR Bağışıklık sisteminin çökmesiyle grip olunduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, ‘Grip, bağışıklık sisteminin çökmesi demektir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için turp gıdasınız, turp gibi olacaksınız. Soğan, karnabahar gıdasınız. Kelle paça ve işkembe çorbası harcayacaksınız. Bol bol köy tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı sizi tam hastalıklardan korur. Ev sirkesi bağırsak floranızı kumpaslar ve bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir. Ev sirkesinin yanında kristal kaya tuzu da bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirir. Ev turşusu bağırsaklardaki bağışıklık sistemini kuvvetlendiren bakterileri arttırır onun için çok sıhhatlidir’ ifadelerini kullandı. – İstanbul