Mantarlar
Bir mantarı toprak ve su bakımından dingin bir köşe ortaya çıkarır; birçok mantar vardır. Okinawa’da ve Ja-ponya’daki mantarlar gibi… Kötü mantarlar (hain kulak), Nameko (toprağı …
Bir mantarı toprak ve su bakımından dingin bir köşe ortaya çıkarır; birçok mantar vardır. Okinawa’da ve Ja-ponya’daki mantarlar gibi… Kötü mantarlar (hain kulak), Nameko (toprağı şaşırtan tatlarda) matsutake (bol olarak üretilenler), ama ikisi tipik Okinavva’lıdır.
Enoki: Bizim bildiklerimizin hiçbirine benzemezler. Uzun ince tel demetleri olarak sunulurlar hepsi uçlarında küçük tepecikleri ile beyazdırlar bu mantarlar olgunlaşması ve ideal lezzetinin ortaya çıkması için güçlükle yetiştirilirler; fındığa yakın bir tatları vardır ve biraz yapışkandırlar. Besleyici özelliklerine yorum yapmaya gerek yok eğer damak tadınız mantar yemeğe izin veriyorsa bu her zaman mükemmeldir.
Şiitake: Daha çok bizim mantarlarımıza benzerler, başka yerlerde bizde çıkan “meşe mercimeği” adı altında çıkarlar. Bizimkilerin dışında Asya’da biraz hoş koku içeren asitli mantarlar vardır, burada taze olarak orada kuru olarak bulunurlar farkı bu. Seçimlerinizle kıyaslanabilirler. Sağlığın kalbi olan bu mantarlar anti-virüs ve anti- bakteriyeldirler (antibiyotik sıcak ve nemli bölgelerde yetişen bu mantarlar bakterilerle savaşmada) yanı sıra bağışıklığı düzenlerler. Aynı zamanda bazı kanser çeşitlerinden de korurlar.
Mantarlar evrenseldir…
Günlük yemek için 3 fikir
Kabuklular ve biraz limon suyuyla karışık bir salatada
Karışık sebzelere katılarak
Sistemli bir şekilde bütün çorbalarda kullanılmalı.