Dr. Muteber Gizem Keser’den Kurban bayramında hakikat beslenme teklifleri

Kurban Bayramı’nda, sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, besin seçimlerine, porsiyon denetimine, besinlerin pişirilme ve saklanma teknikleri ile ilgili uzmanlardan peş peşe ikazlar geliyor.

Konya Ticaret Odası (KTO) Karatay Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı akademisyenlerinden Dr. Muteber Gizem Keser, gerek bayram müddetinde gerek bayramdan sonra beden tartısının ülkü ölçüde tutulmasının ve beraberinde gelebilecek hastalıkların önlenebilmesi için beslenme ile ilgili merak edilen soruları yanıtladı.

“GÜNÜN EN KIYMETLİ ÖĞÜNÜ KAHVALTIYA DİKKAT EDİLMELİ”

Kurban Bayramı’nda nasıl sağlıklı beslenilebileceği konusunda tavsiyelerde bulunan KTO Karatay Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı akademisyenlerinden Dr. Muteber Gizem Keser; “Bayram mühletince kahvaltı öğününün atlanmaması gerekiyor. Kahvaltı, uzun süren açlık sonrasında sistemin güç elde etmek için aldığı en kıymetli kaynağı sağlıyor. Kahvaltıda kavurma üzere et yemekleri yerine, hafif besinler tüketmek kıymet arz ediyor. Peynir, zeytin, yumurta, mevsim yeşilliği, açık çay, mümkünse ceviz, badem (porsiyon denetimi sağlanarak) yağlı tohum üzere yiyecekler ile kahvaltıyı desteklemek sindirim sistemi şikayetlerin oluşumunu önlüyor” dedi.

“LİF ALIMI İÇİN ZERZEVAT TÜKETİMİ İHMAL EDİLMEMELİ”

Etlerin sebzelerle bir arada tüketilmesinin hem besin pahası hem de lif alımı açısından değerli olduğunu söyleyen Keser; “Özellikle sindirim sistemi hastalığı olan bireylerin eti birkaç gün (minimum 24 saat)buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmesi sıhhat sorunlarının önlemesinde yarar sağlayacaktır. Bilhassa kalp-damar hastalığı hikayesi olan, kan yağları yüksek seyreden, beden tartısı fazla olan bireyler, porsiyon denetimi sağlamalı ve etin yağlı kısımlarını tüketmemelidir.

Pişirime yolu olarak, mümkün olduğunca kızartma yahut kavurma yerine haşlama ve ızgara üzere sistemler tercih edilmelidir. Pişirilirken yanına domates, biber üzere sebzelerin de eklenmesi, sıhhate ziyanlı toksik tesir gösterebilecek unsurların tesirinin azalmasına yardımcı olmaktadır. Et ve etli yemeklerin yanına sofrada bol limonlu bir salata en uygun seçeneklerdendir. Mevsim yeşilliklerinden oluşan limonlu bir salata, C vitaminin tesiri ile kanserojen hususların oluşumunu azaltacak; birebir vakitte öğün içinde alınacak lif ölçüsünü artıracaktır. Çiğneme sayısının çok olması da sindirim sorunlarının önüne geçecektir” biçiminde konuştu.

“AYRAN YAHUT YOĞURT TÜKETİMİ SİNDİRİMİN KOLAYLAŞMASINA YARDIMCI OLUR”

Yemeklerde ayran ya da yoğurt tüketiminin sindirimi kolaylaştıracağını belirten Keser; “Yemeklerde, etin yanında gazlı içecekler, meşrubatlar yerine taze meyve tüketilmelidir. Yemeğin yanında ayran, yoğurt üzere içerisinde kalsiyum, B2, B12 vb. vitaminler ve protein bulunan eserler, sindirimin de kolaylaşmasına yardımcı olacaktır. Bu besinler, laktoz hassasiyeti olan bireyler için de âlâ birer alternatiftir” tabirlerine yer verdi.

ETİN KORUMASINDA DEĞERLİ NOKTALAR

Kurban etinin koruma edilmesindeki değerli noktalara değinen Keser; “Et büyük kesimler halinde değil, küçük modüllere bölünerek buzdolabı poşetine konulmalı yahut yağlı kâğıda sarılarak buzluk kısmında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu halde hazırlanan etler,-18 derece derin dondurucuda 3 ay koruma edilebilir. Et, kıyma haline getirilirse, koruma müddeti kısaldığı için buzdolabında iki günden fazla saklamamalıdır. Et, derin dondurucudan çıkarılıp tüketilmek istendiğinde ise oda ısısında, kalorifer yahut klima aracılığıyla değil, buzdolabında ya da mikrodalga fırında çözdürülmelidir. Oda ısısında çözdürülen et eserleri, patojenlerin üremesi için ortam oluşturmaktadır” dedi.